ООО «ЭЛЕМЕНТ»
Пресненская наб., д.12, этаж 45, комн. 11, пом. IVа
+7 (495) 369-69-89,8 (800) 700-87-29,+7 (812) 244-70-53

Жарка и тушение мяса. Что лучше и в чем разница?

Жарить или тушить мясо. Что лучше и в чем разница?

Мясо является основным источником полноценных пищевых белков, содержащих незаменимые аминокислоты в равномерных пропорциях. Также мясные продукты богаты на витамины группы В и РР, калий и фосфор. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, при варке переходят в бульон. Они обладают тонизирующим свойством, стимулируют работу кишечника. При этом остается открытым вопрос – как идеально приготовить мясо, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.

Жарка

При жарке продукты подвергаются термической обработке с использованием масла или жира. Продукт получает тепло либо при прямом контакте с разогретой поверхностью, либо при помощи инфракрасного излучения или конвекции газов. Обжарить мясо можно на сковороде, в духовке на гриле или на открытом огне. Куски мяса перед жаркой натирают солью, перцем, различными сухими травами. Идеально обжаренное мясо должно быть покрыто равномерной тонкой корочкой.

Преимущества

Несомненным достоинством жарки мяса является быстрота его приготовления. Жареное мясо продлевает жизнь, поскольку обладает защитным эффектом. В нем содержится ниацин, или витамин В3, образующийся именно при жарке на углях. Этот витамин участвует в обновлении клеток организма, образовании многих ферментов.

Недостатки

Жареное мясо является жирной пищей, содержащей много холестерина. При жарке мяса в нем образуются продукты гликозилирования, откладывающиеся на стенках сосудов и способствующие их разрушению. В хрустящей корочке содержится много канцерогенов, повышающих риск развития злокачественных опухолей. Жареное мясо плохо влияет на слизистые оболочки и кожу, кишечник и желудок, печень и поджелудочную железу, головной мозг и эндокринные органы.

Тушение

При тушении мясо нагревается в небольшом количестве жидкости. Этот процесс – компромиссный вариант между жаркой и варкой. В качестве жидкости при тушении используется вода, бульоны, в которые добавляют различные соусы, приправы и пряности. Такой богатый состав придает мясу оригинальный вкус и аромат.

Преимущества

При тушении мясо получается мягким и сочным. В нем сохраняется много минеральных веществ, микроэлементов. Белки тушеного мяса богаты на серосодержащие аминокислоты, поэтому они расщепляются легче. Также при тушении в мясе сохраняются глютаминовая кислота, фосфаты, углеводы, низкомолекулярные пептиды, соединения глюкозы с некоторыми глюкопротеидами. Эти элементы придают блюду традиционно приятный вкус.

Недостатки

К условным недостаткам тушения мяса можно отнести довольно длительное время приготовления, особенно, если речь идет о тушении говядины. Поэтому для тушения необходимо выбирать посуду с толстыми стенками и дном, чтобы мясо быстрее приобрело необходимую консистенцию. Для правильного приготовления тушеного мяса необходим определенный навык, поскольку важно чутко уловить момент окончания термообработки, иначе мясо будет «резиновым».

Варочные панели от Kuppersberg

Жарить или тушить мясо. Что лучше и в чем разница?

Встраиваемые варочные панели Kuppersberg – функциональные и надежные бытовые приборы. Изготовленные из высококачественных материалов, они отличаются стильным неординарным дизайном. В каталоге бренда есть варочные панели с газовыми, электрическими и индукционными конфорками различных габаритов.

Газовые панели Kuppersberg имеют от 2 до 5 конфорок, что позволяет выбрать эконом вариант или полноценный газовый прибор, в зависимости от потребностей. Качественное покрытие рабочего стола – металл, стеклокерамика или газ на стекле – обеспечивает комфортный уход за изделием. В зависимости от модели газовые варочные панели оснащены конфоркой WOK. Наличие функции газ-контроля конфорок, электроподжига, таймера обеспечивает безопасное пользование варочной панелью.

Электрические варочные панели Kuppersberg оснащены от 2 до 5 конфорками типа Hi-Light. В зависимости от модели электрические варочные панели могут иметь, кроме стандартных, конфорку с двумя контурами и конфорку с овальной зоной нагрева, что расширяет возможности использования посуды нестандартного размера для приготовления пищи. Конфорки имеют девять режимов мощности, что позволяет оптимально подобрать параметры нагрева. В зависимости от модели электрические варочные панели оснащены индикаторами остаточного тепла, таймером, функцией защиты от детей, обеспечивающими безопасность при пользовании прибором.

Индукционные варочные панели Kuppersberg также производятся с различным количеством конфорок – от 2 до 5, имеющих девять уровней мощности. В зависимости от модели, индукционные варочные панели оснащены функцией автоматического определения посуды, некоторые конфорки имеют двойное расширение. Наличие у большинства моделей таймеров закипания и отключения, защиты от перегрева, индикаторов остаточного тепла, защиты от детей обеспечивает безопасность при использовании прибора.

Варочная поверхность Kuppersberg TS 69 X
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Нержавейка
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 58 см
  • Глубина 51 см
21 690 руб. Купить
Код товара: 3314326
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ601C
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52.3 см
23 990 руб. Купить
Код товара: 3924262
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ601W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52.3 см
21 590 руб. Купить
Код товара: 7079037
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ECS603C
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
28 990 руб. Купить
Код товара: 6736103
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS65ANT
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Антрацит
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 56 см
  • Глубина 49 см
20 890 руб. Купить
Код товара: 4859360
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg TG 699 C
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
29 990 руб. Купить
Код товара: 1840088
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ECS402
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 3
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 45 см
  • Глубина 52 см
15 990 руб. Купить
Код товара: 2619757
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ602B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52.3 см
23 390 руб. Купить
Код товара: 3106334
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg TG 69 W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
25 290 руб. Купить
Код товара: 6748350
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ICS614
  • Конфорки Индукционные
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 5 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
27 390 руб. Купить
Код товара: 7422173
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ62B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
20 890 руб. Купить
Код товара: 544551
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ECO301
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 2
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 28.8 см
  • Глубина 52 см
9 990 руб. Купить
Код товара: 2791683
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ602C
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52.3 см
23 390 руб. Заказать
Код товара: 3773472
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg ECS623
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
20 990 руб. Купить
Код товара: 7093517
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ICO402
  • Конфорки Индукционные
  • Количество конфорок 3
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 5.5 см
  • Ширина 45 см
  • Глубина 52 см
17 990 руб. Заказать
Код товара: 6902261
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg ICO302
  • Конфорки Индукционные
  • Количество конфорок 2
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 28.8 см
  • Глубина 52 см
12 990 руб. Купить
Код товара: 3618490
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ42W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 3
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.1 см
  • Ширина 45 см
  • Глубина 52.3 см
18 590 руб. Купить
Код товара: 3602219
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV6TGRZ ANT Silver
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Антрацит
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 58 см
  • Глубина 50 см
32 690 руб. Купить
Код товара: 22043
В наличии
Хит продаж
Варочная поверхность Kuppersberg FG63W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
22 590 руб. Купить
Код товара: 8155094
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FG73W
Варочная поверхность Kuppersberg FG73W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 71 см
  • Глубина 51 см
28 790 руб. Заказать
Код товара: 605609
Под заказ
Хит продаж
Варочная поверхность Kuppersberg FV6TGRZW
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 3.3 см
  • Ширина 58 см
  • Глубина 50 см
32 690 руб. Купить
Код товара: 2577927
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV9TGRZW
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Серебристый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 3.4 см
  • Ширина 86 см
  • Глубина 50 см
39 990 руб. Купить
Код товара: 114837
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FG65B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
22 890 руб. Купить
Код товара: 7248691
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg TS63X
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Нержавейка
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
16 190 руб. Купить
Код товара: 6954090
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV9TGRZC Bronze
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 86 см
  • Глубина 50 см
39 990 руб. Заказать
Код товара: 7013206
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg FS73X
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Серебристый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.1 см
  • Ширина 71 см
  • Глубина 51 см
24 190 руб. Купить
Код товара: 4906843
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS63X
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Нержавейка
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
19 690 руб. Купить
Код товара: 15017
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FG73B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 71 см
  • Глубина 51 см
27 690 руб. Заказать
Код товара: 5232461
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg FS73Ant
Варочная поверхность Kuppersberg FS73Ant
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.1 см
  • Ширина 71 см
  • Глубина 51 см
24 190 руб. Купить
Код товара: 5790171
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ42B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 3
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.1 см
  • Ширина 45 см
  • Глубина 52.3 см
17 990 руб. Купить
Код товара: 1597498
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV9TGRZ BOR Bronze
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Бордовый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 3.4 см
  • Ширина 86 см
  • Глубина 50 см
39 990 руб. Купить
Код товара: 4524978
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg TG 69 B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
23 790 руб. Купить
Код товара: 5313080
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FA6RC Bronze
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бронза
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 59.5 см
  • Глубина 52.8 см
43 990 руб. Купить
Код товара: 2548087
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV9TGRZ АNT SILVER
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Антрацит
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 86 см
  • Глубина 50 см
39 990 руб. Купить
Код товара: 4022218
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg ECO601
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.7 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
14 290 руб. Заказать
Код товара: 8351639
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg ECS603
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.8 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
18 990 руб. Купить
Код товара: 2387824
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FBG36WG
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 2
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Ширина 32 см
  • Глубина 52 см
  • Управление Переключатели
10 990 руб. Купить
Код товара: 8373744
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FBG36X
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 2
  • Цвет Нержавейка
  • Тип подключения независимый
  • Ширина 32 см
  • Глубина 52 см
  • Управление Переключатели
9 190 руб. Купить
Код товара: 285822
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg EMS901
  • Конфорки Электрические
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.7 см
  • Ширина 90 см
  • Глубина 52 см
49 990 руб. Купить
Код товара: 7378734
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS603C Bronze
Варочная поверхность Kuppersberg FS603C Bronze
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
21 290 руб. Купить
Код товара: 3355828
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS601C Bronze
Варочная поверхность Kuppersberg FS601C Bronze
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Бежевый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
19 590 руб. Купить
Код товара: 4757630
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS601W Silver
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
19 590 руб. Купить
Код товара: 431729
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FG63B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
22 290 руб. Купить
Код товара: 3236239
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FBG36BG
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 2
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Ширина 32 см
  • Глубина 52 см
  • Управление Переключатели
9 990 руб. Купить
Код товара: 6458717
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ63B
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Черный
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
20 490 руб. Заказать
Код товара: 4946014
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg FV6TGRZ ANT Bronze
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Антрацит
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 58 см
  • Глубина 50 см
32 690 руб. Купить
Код товара: 7550970
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FV9TGRZ ANT BRONZE
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 5
  • Цвет Антрацит
  • Тип подключения независимый
  • Высота 3.4 см
  • Ширина 86 см
  • Глубина 50 см
39 990 руб. Купить
Код товара: 7136945
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FQ63W
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
21 190 руб. Купить
Код товара: 3710545
В наличии
Варочная поверхность Kuppersberg FS603W Silver
  • Конфорки Газовые
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 4.5 см
  • Ширина 61 см
  • Глубина 51 см
21 290 руб. Заказать
Код товара: 3260746
Под заказ
Варочная поверхность Kuppersberg ICS604W
  • Конфорки Индукционные
  • Количество конфорок 4
  • Цвет Белый
  • Тип подключения независимый
  • Высота 5 см
  • Ширина 59 см
  • Глубина 52 см
39 990 руб. Купить
Код товара: 4740869
В наличии
Код покупки: